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Köstlichkeiten aus Möhren, Kartoffeln und Erbsen, sondern auch aus heute eher »vergessenen« Gemüse wie Mangold und Rote Bete. Auch Wildkräuter oder -früchte wie Sauerampfer, Kerbel, Holunder oder Hagebutte kommen auf den Tisch und werden zu leckeren Suppen bzw. Soßen verarbeitet. Zahlreiche Tipps und Variationen verdeutlichen die große Vielfalt und den Ideenreichtum der bäuerlichen Küche, die auch regionale Unterschiede aufweist. Das Buch bietet neben besonderen Festtagsgerichten wie die »Niedersächsische Hochzeitssuppe« oder »Rote Grütze« ebenso ganz alltägliche Gerichte z. B. »Westfälisches Blindhuhn« oder »Käsespätzle«. Rezept für Rezept nähert sie sich einem Stück Geschichte, das uns auch heute noch viel zu sagen hat. »Omas Küche« ist heute aktueller denn je. Nicht alles ist auf die heutige Zeit zu übertragen, aber vieles ist alles andere als ein »alter Hut«. |